Comemoramos no dia 22 de outubro o dia do Enólogo e celebrar essa data é reconhecer a figura que transforma o trabalho do campo em bebida na taça, que traduz a expressão de um terroir em aromas e sabores. O enólogo é, antes de tudo, o elo entre a natureza e a cultura, entre o vinhedo e o consumidor.
No Brasil, essa profissão é relativamente recente em sua regulamentação, mas já exibe uma trajetória sólida e promissora. Pela Lei nº 11.476, de 2007, o exercício da enologia foi oficialmente reconhecido, delimitando as qualificações necessárias e o escopo técnico do profissional que se dedica à ciência do vinho.
Hoje, o papel do enólogo ultrapassa a imagem de alguém que apenas “faz vinhos”. Ele é responsável por todo o processo que vai da escolha das uvas ao engarrafamento, passando por decisões de fermentação, estabilização e amadurecimento. Também participa de pesquisas, do desenvolvimento de novas técnicas e, em muitos casos, é a mente por trás da identidade de uma vinícola. É um trabalho que exige precisão científica, sensibilidade sensorial e visão de mercado.
No Brasil, ainda não há uma base pública e consolidada que indique exatamente quantos enólogos estão em atividade, mas alguns dados ajudam a dimensionar o cenário. A Associação Brasileira de Enologia (ABE), principal entidade representativa da categoria, fundada em 1976, reúne atualmente mais de 310 associados entre profissionais e empresas.
Além de representar a classe, a ABE organiza os principais eventos técnicos do setor, como a Avaliação Nacional de Vinhos e o Concurso do Espumante Brasileiro, que atraem centenas de amostras e dezenas de especialistas em cada edição. Só em 2025, por exemplo, a Avaliação contou com 533 amostras e 90 enólogos na banca de degustação, um recorde que mostra a força da categoria.
A formação de novos profissionais também vem crescendo. O Censo da Educação Superior de 2023 registrou mais de mil concluintes nos cursos de Viticultura e Enologia em todo o país.
O avanço na oferta de cursos técnicos e de graduação, especialmente no Rio Grande do Sul e em instituições federais, tem sido fundamental para suprir a demanda de um mercado que se expande para além da Serra Gaúcha, alcançando regiões como o Planalto Catarinense, o Vale do São Francisco, o Sudeste e o Planalto Central.
A pesquisa científica é um pilar dessa expansão. A Embrapa Uva e Vinho, sediada em Bento Gonçalves, é o principal centro de pesquisa em enologia do país, e vem desenvolvendo estudos sobre o comportamento de variedades em diferentes climas, o uso de leveduras nativas e o desenvolvimento de vinhos tropicais, uma identidade singularmente brasileira.
Pesquisadores como o enólogo Giuliano Elias Pereira são reconhecidos internacionalmente por suas contribuições na adaptação de cepas e tecnologias ao terroir nacional. Essa base científica, aliada ao trabalho de campo, tem elevado o padrão dos vinhos brasileiros a um patamar de excelência técnica, refletido nas premiações internacionais.
Em 2024, rótulos nacionais somaram mais de 80 medalhas em concursos mundo afora, um marco para um país que, há poucas décadas, ainda buscava consolidar seu estilo.
O reconhecimento da categoria também se expressa em homenagens e prêmios. O título de “Enólogo do Ano”, concedido pela ABE, celebra profissionais de destaque por voto dos próprios colegas. Em 2023, a conquista teve um simbolismo especial: pela primeira vez, uma mulher, Vanessa Stefani, recebeu a honraria, evidenciando a presença feminina crescente na enologia brasileira.
Essa presença, embora ainda minoritária, tem se fortalecido. Estima-se que as mulheres representem pouco mais de 20% dos associados da ABE, número que vem subindo a cada ano. Projetos como o “3 Enólogas”, criado por Fabiane Veadrigo, Graziela Boscato e Janaína Massarotto, reforçam o protagonismo feminino e o espírito colaborativo no setor.
Além disso, enólogas brasileiras têm ganhado visibilidade em concursos internacionais, como o “La Mujer Elige”, na Argentina, onde o júri é formado exclusivamente por especialistas mulheres.
O futuro da enologia brasileira é promissor, mas desafiador. Ainda há carência de um registro nacional unificado que permita mapear todos os profissionais habilitados. Também é necessário ampliar a oferta de cursos técnicos em regiões emergentes e investir em políticas de valorização da profissão.
Ao mesmo tempo, há um movimento crescente de jovens enólogos e enólogas interessados em pesquisa, inovação e em criar vinhos que expressem o território com autenticidade. Essa nova geração, formada em parte em escolas nacionais e também no exterior, traz consigo uma mentalidade mais aberta e cosmopolita, essencial para que o Brasil consolide sua posição no mapa mundial do vinho.
Celebrar o Dia do Enólogo, portanto, é reconhecer a importância de quem está por trás da taça, unindo ciência e sensibilidade para traduzir cada terroir numa experiência única na taça. Cada safra, cada garrafa e cada medalha conquistada fora do país são, em última instância, o reflexo do trabalho silencioso, meticuloso e criativo desses profissionais. Na garrafa, o resultado é mais que vinho: é a expressão de um Brasil que aprende a se reconhecer em seus próprios aromas e sabores.
Parabéns a todos esses profissionais que torna possível a singularidade em cada rótulo criado!
👉 Receba as notícias mais importantes do dia direto no seu WhatsApp!
Clique aqui para entrar no grupo agora mesmo
✅
